DéjeunerGastronomie
Étienne Mangerel
+ Sébastien Colleux
+ Laurent Pichaureaux
dimanche 3 avril
De 11:30 à 14:30 / Cannibale Cabaret Resto /
21€
Événement passé
Compressions de légumes du potager de La Hardouinais, pesto aux fines herbes
Côte normande maturée trente jours, paleron braisé, échalote
Rhubarbe confite, espuma au géranium, coulis de cerfeuil
Étienne MangerelCesson-Sévigné
Le Carnivore
La carte propose, comme son nom l’indique, toute une variété de viandes locales sélectionnées, découpées et maturées sur place. Etienne Mangerel, après ses 5 années passées aux commandes des Carmes, est venu s’associer au projet Carnivore pour préparer des recettes bistronomiques et traditionnelles dans le respect des circuits courts.
Sébastien ColleuxSaint-Launeuc
Ar Duen
Amoureux de la Bretagne, Sébastien Colleux a relevé un défi de taille, celui de faire vivre trois restaurants en s’inscrivant dans une démarche environnementale et en travaillant les produits de son potager, de la pêche, de la chasse et de la cueillette.
« La restauration responsable c’est choisir des produits en conscience mais aussi gérer ses déchets et privilégier une énergie renouvelable. »
Laurent PichaureauxParis
Essens'All
Installé dans le 17ème arrondissement, le restaurant de Laurent Pichaureaux est placé sous le signe de la nature, tant dans l’assiette qu’en dehors. Les plats sont biologiques et de saison, et la salle est parée de panneaux végétaux. Un chef qui, depuis des années, a toujours privilégié les produits et la culture biologique.
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Cette réservation est indispensable et ne prend en compte que les menus des Toqués. Merci de nous préciser par message : le nombre de repas enfants / les menus végétariens (adaptés par nos chefs) ou toutes autres demandes particulières. Le règlement des menus enfants se fera le soir même. Sur place et sans reservation : tapas, assiettes d’huitres…
Information importante : En cas de désistement, remboursement possible jusqu’à 3 jours avant votre venue.