· Toqués | K. Lépine, E. Brochain, A. Guilloux, N. Briand et A. Bernard

Au menu du dîner

Tête de veau, bulots, vinaigrette, miso, sésame
Paleron braisé aux épices, goji, oignons verts et texture de carottes
Crémeux fromage blanc vanille, feuillantine chocolat lacté caramel, fine gelée exotique


Kevin Lépine & Elliot Brochain

Ancien chef du Cobh à Ploërmel, Kevin Lépine a également travaillé au Manoir de Kerbot et au Mur du Roy à Sarzeau. Accompagné d’Elliot Brochain, Kevin aime travailler les produits bretons, locaux et de saison. Inspiré par l’Asie, il mélange les épices pour ses assaisonnements en utilisant les techniques de cuisson japonaise.

Arnaud Guilloux

Le chef Arnaud Guilloux est un grand gaillard passé par la Chine et d’autres pays. Ses expériences à Bora-Bora pour le groupe Hilton ou encore à Pékin, lui ont donné l’envie de s’installer avec Fabrice Rochefort, maître d’hôtel du lieu. Ensemble, ils ont créé cette très belle adresse du moment à Rennes. À découvrir absolument !

Nicolas Briand

Situé au centre de la Bretagne et à quelques kilomètres de Rennes, le Château d’Apigné s’inscrit dans un site exceptionnel au cœur d’un parc arboré de 25 hectares. C’est après six années passées en Russie comme chef de cuisine d’une brasserie de luxe que Nicolas Briand, formé auprès de Jean-Pierre Jacob à Courchevel, est nommé chef de ce très bel établissement. Une adresse à retenir pour une escapade romantique.

Alan Bernard

Sobre et élégant, Ebulli’Sens vous accueille de façon conviviale en toute simplicité. Alan et Gwen vous feront découvrir une cuisine de saison, élaborée grâce à des produits frais soigneusement sélectionnés. Que tous vos sens soient en ébullition !


Crédit photo : Loewen Photographie

· Toqués | K. Lépine, E. Brochain, A. Guilloux, N. Briand et A. Bernard

Dîner


Jeudi 4 avril

À partir de 18h30 / Cannibale Cabaret


Type : Gastronomie / Genre : Les Toqués de Mythos /

Durée : 5h30 /

Tarifs :Menu et plat du jour de 13,50 € à 30 €


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